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未来两三年内香菇市场行情走势分析

 自2009年开始,我国香菇市场已连续六年保持较好的行情,香菇鲜品市场价格一直稳定在12-20元/公斤之间,至去年下半年稍有回落,但仍是金针菇、杏鲍菇价格的2倍多。较高的种植效益,吸引了部分农民及工商业者、房地产商、矿业老板等投资于香菇种植,种植规模盲目扩张,香菇产量大幅度增加。去年下半年香菇价格开始回落,恰在此时开始的贫困地区精准扶贫这个推手,加剧了该行业突飞猛进的发展。因贫困地区大都地处山区,有资源优势,所以地方政府就把种植食用菌作为贫困山区扶贫重要抓手,据调查,以大别山区、太行山区、秦巴山区为代表的贫困山区选择的扶贫项目百分之七十是食用菌,这里面又有百分之七十选择了香菇,仅一个阜平县去年一期投资3.3亿元,栽培量3000万棒,计划至2017年底发展到4亿棒,相当于4个泌阳县的香菇量。作为行业的一员很是担忧,随着政府、菇农种植香菇的热情高涨,香菇有可能成为继金针菇、杏鲍菇之后,出现价格下滑幅度较大的菇种!未来两、三年内香菇市场会有一个低迷阶段。

一、从专用菌种研发看香菇行情

菌种是影响香菇市场走势的重要因素之一。目前,香菇已有高温型、中温型、低温型品种,不同品种能在不同温度下出菇,加上不同地域、不同海拔的错季种植,基本形成了鲜菇周年化供应。鲜菇周年供应市场,打破了原来的低温季节有鲜菇、其它季节靠干菇的局面,挤兑了干菇市场,去年干菇价格下降15%-20%,就是一个信号。

二、其它菇种冲击香菇行情

从目前来看,我国金针菇、杏鲍菇等工厂化生产的菇种,由于2011年前后上马过猛,导致产能过剩,市场行情已近三年仍未恢复、回升。可以说,在目前的市场物价情况下,每公斤金针菇市场销售6元多,比其他的一般蔬菜还便宜,这样,大家就会选择买些金针菇、杏鲍菇食用,就会少买些价格相对较贵的香菇。因此,在工厂化生产洗牌结束之前同样影响香菇的消费量。

三、从栽培原料改变看香菇行情

从上世纪八十年代未起,我国代料香菇栽培一直都以阔叶树木材为主要原料,虽然不少林区下达了禁伐令,像过去可以比较随意砍伐木材的行为被彻底制止,阔叶树木屑来源渠道也越来越少,但是,在食用菌生产的主要原料中木屑仍是比较便宜的,远低于棉籽壳、玉米芯的价格,香菇不会因为栽培原料的制约而大幅缩小规模,从而提高市场价格。

四、从不同生产季节看香菇行情

由于我国南、北方气候条件不同,就同一个地区、同一乡村的海拔也不一样,栽培季节又相应错开,因而对香菇的生产供应季节也不一样。如南方香菇集中上市的时间是在当年的11月-翌年的4月份,而北方香菇集中上市的时间是在当年的9月-翌年的5月份,加上高海拔、气候冷凉地区及耐高温香品种6月-8月份上市,可形成周年有鲜香菇均衡上市。目前香菇种植是靠自然气候生产,主产区栽培季节较为集中,其鲜菇集中上市而形成区域性、季节性生产过剩、卖难的问题已现倪端,有些地区出现了短时间的2元/公斤左右的价格。

五、从食用菌生产总量看香菇行情

这里给大家两组数据:2011年全国食用菌总产量2572万吨,香菇产量502万吨;2014年全国食用菌总产量3460万吨,香菇产量735万吨,四年内食用菌总产量增加34.5%,香菇产量却增加了46.4%,同时,2012-2014年香菇产量均居各食用菌品种的第1位。香菇产量的快速增加及初级产品过剩,决定着香菇行情可能下滑。

 综上所述,笔者认为,未来两、三年内,香菇市场走势会有一个下滑阶段,为了让香菇产业有一个软着陆,实现香菇产业的可持续发展,促进农民持续增收,建议老菇农减少种植量10%-20%,行业外老板们也不要再涉足香菇种植业,尤其是政府不要再给一个推力,否则只会增加低谷的深度。(单位:驻马店市农业科学院)

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